Razas de maíz

Cal y Maíz tiene 13 tipos de maíz de colores con los que hacen sus tortillas y desayunos. Es un local en Mixcoac de comercio justo que recomendamos visitar.

De las 64 razas de maíz que tenemos en México, 5 de ellas crecen en las (ya pocas) zonas rurales de la ciudad y sus alrededores.

Tamoa es un proveedor de maices nativos que busca contribuir a su preservación. Usa el comercio responsable y la promoción del consumo como herramientas principales.