Ahora que llegamos a esa época en la que todo gira alrededor del pan, quisimos homenajear a nuestras panaderías locales y contar su historia.
Desde que iniciamos Panificadora Local muchos han compartido sus experimentos en este mosaico virtual. Aquí están algunos de nuestros panes favoritos.
Ana Livia tiene una pastelería en Coyoacán que se llama Queremos Pastel, pero en el confinamiento, más que hacer pasteles, se dedica a hacer pan. Y le queda exquisito. Platicamos con ella para que nos diera tips.
Para hornear un buen pan de masa madre (de esos que vemos crecer frente a nuestros ojos) las habilidades no son suficientes; las herramientas para hacerlo son toda la diferencia.