El Bar Oriente, que abrió recientemente en las Cibeles, es muchas cosas y todas buenas: una mezcla de izakaya (típico bar japonés de pequeños platillos maridados con tragos), bar –con ocasional música en vivo– y karaoke privado. Ahora es también un lugar para ir a comer platillos japoneses (que tiene un poquito de mexicano) en un espacio agradable, con plantas y la mejor luz.
Si Bar Oriente ya ofrecía un menú fijo delicioso –con brochetas, ceviches y tiraditos, y platillos de temporada– ahora lo tiene más extenso (y consistente) para la hora de la comida, que comienza a la 1 pm. Además tiene una exquisita selección de cocteles diseñados especialmente para el lugar y para pasar las horas de tarde allí.
Sus platillos japoneses que son como experimentos, pues algunas de sus formas de preparación son más parecidas a las mexicanas o de otros países. Por ejemplo el Norihan, que es una suerte de taco japonés que lleva edamole: “guacamole” de edamame. Lo mismo ocurre con el ceviche o el tiradito, que son formas más latinoamericanas de preparar el pescado. O los donburi o bowls de arroz, platillo típico de Japón, los hacen más tradicionales, con pescado o con fusiones más evidentes: uno de ellos es de cochinita y escabeche de cítrico yuzu y mizuna. A la manera mexicana, todos los platillos se pueden acompañar con más salsa, sobre todo los tacos: ya sea con su salsa ponzu casera o la salsa de habanero fermentado.
Aquí algunos platos (que hablan por sí mismos):
Umi (que significa mar): pescado jurel, pulpo y camarón asado en leche de tigre a base de jurel y ajonjolí negro, aceite de chile casero japonés, brotes de cilantro y ceniza de cebolla.
Tiradito inspirado en katsukare (cerdo empanizado con arroz): camarón asado, aceite de curry, jugo de limón amarillo, soya y salsifi frito, una raíz larga europea, que sustituye al gobo, una raíz japonesa.
Tostada de maguro: atún marinado sobre edamole, un “guacamole” de edamame. Arriba hijiki, un alga japonesa y silvestre, que allña se cree que da salud, belleza y mantiene el pelo negro.
Kushiyaki de berenjenas con salsa a base de miso y yema de huevo, acompañada de pepinillos encurtidos en morita y vinagre de arroz.
Nori han: “tacos” japoneses de alga seca y arroz, edamole y pico de gallo (aceite de ajonjolí, tomate, negi) y camarón asado en salsa bbq japonesa.
Lengua de res encurtida tres días, asada con tare de pimienta negra. Encima pulpa de rábano de carne verde.
Donburi (rice bowls): este es de cochinita, escabeche de cítrico yuzu y mizuna.
La nueva “hora de la comida” en Bar Oriente es otra razón para querer este nuevo proyecto que se ha hecho muchas cosas, pero las ha hecho bien. Y es que al parecer no se le va una: de martes a sábado, a partir de la 1 pm y hasta antes de la cena, la curaduría musical corre a cargo de La Roma Records.
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