LIONA: La nueva pizzería en la Juárez que apuesta por lo simple y bien hecho
Si algo deja claro LIONA es que no hace falta demasiada ornamentación cuando los ingredientes y la técnica son impecables. En este nuevo espacio en la Juárez, la pizza es el centro de todo: masa madre bien fermentada, ingredientes curados con precisión y una filosofía que apuesta por lo simple, pero bien hecho.
Probamos la pizza sin queso, que es la favorita del chef y que llegó a la mesa con una base crujiente y ligera, cubierta de tomate fresco, aceite de oliva y mucho ajo en el balance perfecto. Y la Margarita, las cuales acompañamos con una ensalada Liona muy fresca. Las flores de calabaza en tempura fueron un pequeño lujo, crujientes por fuera y suaves por dentro, sin excesos. Y el pan de masa madre, como debe ser en un lugar que toma en serio la fermentación: con una corteza firme y un interior esponjoso que pide ser acompañado de aceite de oliva o un sorbo de vino natural. Para terminar, por supuesto, teníamos que probar el tiramisú.
Los cocteles en LIONA siguen la misma línea: nada está ahí solo por estar. Probé el Sicilian Spritz, que huele y sabe a veranos largos en la costa italiana, y la Paloma, una sorpresa suave y dulce que no esperaba encontrar en una pizzería. La carta de vinos es precisa y bien pensada, con opciones de baja intervención que hacen el maridaje perfecto con la masa madre.
Detrás de LIONA y Darosa están Andreina Matos y Leonardo Labartino, una pareja que ha
hecho de este proyecto una extensión de su esencia. Desde la cocina hasta la música y el diseño, cada
decisión refleja su visión de hospitalidad y creatividad. LIONA no solo sirve pizza, sino una
versión de su mundo, donde tradición y reinvención conviven sin esfuerzo.
LIONA no es solo una pizzería, sino un punto de encuentro donde la hospitalidad se siente natural. Un lugar donde el diseño, la música y la comida conviven sin esfuerzo, sin pretensiones, pero con toda la intención.
Ubicada en Abraham González 93, en la colonia Juárez, LIONA te espera lunes, miércoles y jueves
de 6:00 p.m. a 10:15 p.m., viernes y sábados de 2:00 p.m. a 10:45 p.m. y domingos de 2:00 p.m.
a 5:45 p.m.