No sé si soy yo o el boom de las pizzas con masa madre en la ciudad está alcanzando su punto máximo. Y es que, entre la obsesión por la fermentación natural y la creciente oferta de restaurantes que prometen autenticidad italiana, encontrar una pizzería que realmente sorprenda se vuelve cada vez más complicado. Con esto en mente, fuimos a conocer Trattoria Grata, un spot en Polanco que, en teoría, hace de su masa madre y su horno napolitano el centro de la experiencia.
Lo primero que hay que decir es que el lugar es lindo, con una estética acogedora que evita caer en lo pretencioso. La carta tiene una selección de pizzas, pastas y ensaladas, todas con ingredientes que suenan bien a simple vista: stracciatella con pesto, carpaccio de res, pasta con mantequilla y Grana Padano. Su promesa es ofrecer un equilibrio entre lo saludable y lo indulgente, una especie de “come sin culpa” en versión italiana.
Pedímos una ensalada, una pasta y una pizza, con su famosa masa madre para compartir. Aquí la pizza se sirve al estilo tradicional napolitano: sin cortar y acompañada de tijeras para que cada quien decida el tamaño de su rebanada.
En cuanto a las pastas, pedimos la de pesto, que resultó estar rica y ser un gran complemento para acompañar la ensalada. Lo que más nos gustó fue la Focaccia, recién hecha y salida del horno, fue le perfecto complemento para abrir la tarde.
Trattoria Grata tiene una propuesta sólida: ingredientes frescos, procesos artesanales y una intención de traer un pedazo de Italia a Polanco. Un espacio agradable para una comida sin complicaciones, con una carta que apuesta por lo ligero y bien ejecutado. Si estás en la zona y quieres una pizza que sea ligera y fácil de digerir, no dudes en visitarlos.
